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 ST-SYLVESTRE / NOUVEL AN

Le 31 décembre au soir : 155 euros (hors boisson)
Le 1er janvier à midi (sans le homard, l'ormeau et le saumon) : 85 euros (hors boisson)

Le médaillon de foie gras de canard fumé au bois de sapin et son lichen,
focaccia au pignons de pin, poire-poivres
*****
La coquille Saint-Jacques en millefeuille,
truffe noire fraîche de chez nous
*****
Les sushis de homard bleu mariné,
salade potagère
*****
L’ormeau de Plouguerneau aux algues fraîches,
épinards iodés
*****
Le cappuccino de langoustine au lait de cardamome
*****
Le saumon des dieux tiédi, caviar de Gensac-la-Pallue,
mousseux de chou-fleur
*****
La pintade fermière chaponnée,
tourte aux cèpes, embeurrée de choux truffés
*****
La chiffonnade de fromage de brebis des Pyrénées,
gelée de pineau des Charentes
*****
L’assiette gourmande du pâtissier



 

    La Ribaudière | 16200 Bourg-Charente | 05 45 81 30 54 | | | | | |