actualités

MENU

CLIQUEZ ...

actualités

MENU

CLIQUEZ ...

actualités

MENU

CLIQUEZ ...

Restaurant
Thierry Verrat
Carte & Menus
Le
Restaurant
La
Cuisine
L’école
de Cuisine

Galerie
Contact & Accès
Vidéos      


 Spécial TRUFFES

Menu Spécial Truffes à 114 €
Proposé à partir du vendredi 3 janvier 2020 jusqu'au jeudi 13 février 2020

Comme chaque année à La Ribaudière ,
je vous propose mon menu spécial autour de la truffe noire de Jarnac.
Menu à 114 € (hors boissons), « servi pour l’ensemble de la table »

Thierry Verrat.


Le menu autour de la truffe noire
Tuber Melanosporum du marché de Jarnac

La mise en bouche du jour
****
La tarte friande panacotta de topinambour,
coquilles Saint-Jacques marinées à la truffe noire
****
Le ris de veau clouté de truffe et rôti au beurre noisette,
céleri rave
****
Le lièvre cuisiné à la royale, oignons rôtis,
risotto de coquillettes liées au foie gras de canard
****
Le brie de Meaux,
beurre charentais à la truffe noire
****
La truffe chocolat Grand Cru à la truffe,
feuilles de chêne, crème aux œufs bio
****
Le café et ses mignardises

 

    La Ribaudière | 16200 Bourg-Charente | 05 45 81 30 54 | | | | | |