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Thierry Verrat
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LES HORS-D'OEUVRE

Le velouté de girolles, l’œuf bio et le cochon de Bigorre, 33 €
gras de foie de canard relevé

La nage glacée de poulpe et bulots marinés, 34 €
tomates vertes de notre potager, pousses et plantes

Le pâté en croûte, colvert, foie gras, cognac, figue, baume de Bouteville 38 €
huile de feuille de figuier

Le crabe dormeur rôti à la cheminée, minestrone de vermicelles, curry vert 40 €

Les grosses crevettes carabineros cuites sur la braise, 48 €
galette de pommes de terre et corail

Le fin tartare de bœuf, raviole de jaune d’œuf et caviar de Gensac, 55 €
quelques condiments, olive insolite


 

    Restaurant La Ribaudière | 16200 Bourg-Charente | 05 45 81 30 54 | | | | |