Restaurant
Thierry Verrat
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La
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L’école
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LES HORS-D'OEUVRE

La salade d'herbes fraîches et de légumes croustillants, 37 €
les escargots "petit gris", purée d'ortie, huile de persil

Les côtelettes de mulet brûlées au fer, 38 €
asperges vertes, laitue de mer et poutargue

Le foie gras de canard mi-cuit à l'eau de mer, anguille fumée aux braises, 42 €
chutney d'algues, thé d'anguille

L'assiette de coquillages de nos côtes, 41 €
légumes primeurs, salade d'herbes fraîches, crème fermière, jus au cresson

La langoustine de la Cotinière crue marinée, 55 €
fine gelée de carapaces fumées, caviar de Gensac-La-Pallue, crème aigrelette

Les œufs de canne truffe noire de notre truffière, 45 €
royale de foie gras de canard




 

    Restaurant La Ribaudière | 16200 Bourg-Charente | 05 45 81 30 54 | | | | |