Restaurant
Thierry Verrat
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La
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L’école
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LES PLATS

Le biscuit de brochet soufflé, 37 €
riz coraillé aux écrevisses, caviar de brochet fumé, ail des ours

La tartine de homard comme un pain perdu, 46 €
bisque au cognac XO, estragon, huile de carapaces relevée

Le filet de Saint-Pierre, concassé d'huîtres au baume de Bouteville, 42 €
noisettes et fines herbes, risotto de blettes

Les aiguillettes de veau de lait, grosses asperges du blayais rôties, 41 €
beurre mousseux, jus de morilles

Le tournedos d'agneau de lait clouté de ses abats rôti au four à bois, 43 €
jus acidulé à l'ail, fondant de pommes de terre au safran charentais

La côte de bœuf de Galice cuite sur des braises de bois de barrique, 95 €
beurre de moelle (pour deux personnes)

 

    Restaurant La Ribaudière | 16200 Bourg-Charente | 05 45 81 30 54 | | | | |