Restaurant
Thierry Verrat
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La
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L’école
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LES PLATS

La truite fario de Gensac-la-Pallue fumée à chaud au bois de barrique, 36 €
l’huile d’olive de M. Bardi, riz bomba au safran charentais

Le turbot sauvage rôti au beurre de Pamplie, 44 €
sa tête en biscuit, lait de turbot à la cardamome

La poulette de Barbezieux cuite vapeur et grillée, 38 €
sa peau croustillante et son œuf farci, tartelette d’abattis

Le paleron de veau de lait braisé en cocotte, 42 €
fricassée de ris de veau, asperges et morilles

La déclinaison d’agneau de lait des Pyrénées cuisiné au four à bois, 44 €
agnoletti d’olives kalamata, jus végétal

La pièce de bœuf d’exception cuite sur des braises, 46 €
moelle fumée

 

    Restaurant La Ribaudière | 16200 Bourg-Charente | 05 45 81 30 54 | | | | |