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Thierry Verrat
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LE MENU DU MARCHE 49 € Printemps et Ete

La mise en bouche du jour
***
Les coquillages de nos côtes, les primeurs du moment,
gel végétal, infusion iodée
ou
La grosse raviole de cochon cuisiné au barbecue,
fin bouillon d’asperges du Blayais
***
La truite fario de Gensac-la-Pallue fumée à chaud au bois de barrique,
l’huile d’olive de M. Bardi, riz bomba au safran charentais
ou
La poulette de Barbezieux cuite vapeur et grillée,
sa peau croustillante et son oeuf farci, tartelette d’abattis
***
Le chariot de fromages affinés
et chèvres fermiers de la région
ou
La carte des desserts

 

    Restaurant La Ribaudière | 16200 Bourg-Charente | 05 45 81 30 54 | | | | |