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Thierry Verrat
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LE MENU DU MARCHE 49 € Automne et Hiver

La mise en bouche du jour
***
Le foie gras de canard de Tusson cuit sous la cendre, trilogie de navet,
cuisiné au vermouth charentais
ou
Le velouté de girolles, l’œuf bio, copeaux de jambon noir de Bigorre 24 mois,
tomme de brebis
***
La quenelle de brochet soufflée, caviar de brochet,
crème d’écrevisses au cognac « Grande Champagne »,
épinards en branche de M. Emeillant
ou
La pièce de porcelet cuisiné au foin comme autrefois,
quelques légumes d’hiver
***
Le chariot de fromages affinés
et chèvres fermiers de la région
ou
La carte des desserts

 

    Restaurant La Ribaudière | 16200 Bourg-Charente | 05 45 81 30 54 | | | | |