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Thierry Verrat
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LE MENU DU MARCHE 48 € Printemps et été

La mise en bouche du jour
***
Le bouillon d’orties sauvages des bords de Charente,
cromesquis d’escargots petits gris du coin
ou
La salade de pommes de terre de l’île de Ré, mulet noir fumé comme un hareng,
œuf bio cassé, cracker et peau croustillante,
***
Le poulpe délicatement grillé au barbecue, tranches de tomate,
huile d’aillet, jus à l’encre de seiche
ou
Les joues d’agneau de pays cuisinés au sautoir, houmous de lentilles vertes du Puy,
le collier en boulettes, bouillon épicé et semoule végétale
***
Le chariot de fromages affinés
et chèvres fermiers de la région
ou
La carte des desserts

 

    Restaurant La Ribaudière | 16200 Bourg-Charente | 05 45 81 30 54 | | | | |