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Thierry Verrat
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LE MENU GOURMAND 62 € ou 72 € (avec la seconde entrée) Création et Tradition

La mise en bouche du jour
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Le foie gras de canard mi-cuit à l'eau de mer, anguille fumée aux braises,
chutney d'algues, thé d'anguille
ou
L'assiette de coquillages de nos côtes,
légumes primeurs, salade d'herbes fraîches, crème fermière, jus au cresson
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Le tartare de langoustines de la Cotinière,
raviole de radis, concombre fermenté, lait de langoustines au citron noir
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Le filet de Saint-Pierre, concassé d'huîtres au baume de Bouteville,
noisettes et fines herbes, risotto de blettes
ou
Les aiguillettes de veau de lait, grosses asperges du blayais rôties,
beurre mousseux, jus de morilles
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Le chariot de fromages affinés et de chèvres fermiers de la région
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La carte des desserts

 

    Restaurant La Ribaudière | 16200 Bourg-Charente | 05 45 81 30 54 | | | | |