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Thierry Verrat
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LE MENU GOURMAND 71 € ou 61 € (sans la seconde entrée) Création et Tradition

La mise en bouche du jour
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Le sashimi de langoustes puces, pickles de cédrat et avocat,
bouillon dashi d’orties des bords de Charente
ou
Les coquilles Saint-Jacques juste snackées, jus de barbes au céleri fumé,
feuilles de topinambour
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L’huître Pousse en Claire juste tiédie de Daniel et Patricia Conseil,
émulsion de cèpes
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Le pavé de maigre rôti, viennoise de cèpes séchés et noix de pays,
marinière de coquillages au vin jaune
ou
Le lapin de garenne cuisiné à la royale, nos pâtes au beurre cru de « Pamplie »,
jus de civet aux poivres rares
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Le chariot de fromages affinés
et chèvres fermiers de la région
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La carte des desserts

 

    Restaurant La Ribaudière | 16200 Bourg-Charente | 05 45 81 30 54 | | | | |