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Thierry Verrat
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LE MENU DECOUVERTE 112 € servi pour l’ensemble de la table

La mise en bouche du jour
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La coquille Saint-Jacques marinée à l'huile de truffe et au très vieux balsamique
de M. Léonardi, salade de mâche à la truffe noire
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L'émulsion de topinambour, jaune d'oeuf bio, émincé de truffes noires
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La perle de truffe
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Le tournedos de filet de boeuf rossini "grande tradition" à la truffe noire,
millefeuille de pommes de terre truffé
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La chiffonnade de comté 24 mois, chantilly de truffe,
salade aux noix des Borderies
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La truffe truffée au chocolat Grand Cru, quelques feuilles de chêne

 

    Fermé pour congés du 18 Février au 11 Mars inclus 2019 | Restaurant La Ribaudière | 16200 Bourg-Charente | 05 45 81 30 54 | Fermé pour congés du 18 Février au 11 Mars inclus 2019 | | | |