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Thierry Verrat
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LE MENU DECOUVERTE 112 € servi pour l’ensemble de la table

La mise en bouche du jour
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La langoustine de la Cotinière crue marinée,
fine gelée de carapaces fumées, caviar de Gensac-La-Pallue, crème aigrelette
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La tartine de homard comme un pain perdu,
bisque au cognac XO, estragon, huile de carapaces relevée
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L’œuf de canne truffe noire de notre truffière,
royale de foie gras de canard
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Le tournedos d'agneau de lait clouté de ses abats rôti au four à bois,
jus acidulé à l'ail, fondant de pommes de terre au safran charentais
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Le chariot de fromages affinés, et chèvres fermiers de la région
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Le cognac du terroir à la barrique « dessert signature »

 

    Restaurant La Ribaudière | 16200 Bourg-Charente | 05 45 81 30 54 | | | | |