Menu de Pâques
Restaurant La Ribaudière120 € par personne hors-boissons
le dimanche 20 avril 2025 au déjeuner
Le dashi de petits pois frais,
jeunes pousses, fleurs de printemps
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Les côtelettes de maigre délicatement fumé au bois de barrique,
chutney d’algues fraîches, caviar « Petrossian »,
blinis Bolchoï au sarrasin
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La grosse langoustine rôtie,
gelée de petits coquillages de nos côtes, mayonnaise au corail
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Le chevreau traditionnel de Pâques,
asperges du Blayais glacées au miso et à l’aillet,
morilles fraîches et primeurs
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La tarte friande de fromage de chèvre frais de M. Jousseaume,
salade pastorale, vinaigre de truffes noires
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L’œuf de Pâques Surprise
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Les mignardises
