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Menu Spécial Saint-Valentin à 150 € (hors boissons)
Proposé le samedi 14 février 2026 au dîner

Les amuse-bouches
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Le cappuccino de châtaignes,
mousseux de foie de volaille et truffes fraîches
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Le mulet de ligne cru-mariné à notre huile de truffes melanosporum,
lait d’arêtes à la cardamome verte, crémeux de poireaux
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La coquille Saint-Jacques contisée de poutargue,
civet de barbes et jus de cochon, julienne de truffes noires melanosporum
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Le civet de homard bleu de l’île d’Oléron mi-cru, mi-cuit au beurre noisette,
grillé sur des braises de barrique,
étuvée de poireaux fortement truffée
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La caille de la ferme du Renard Rouge,
tourte d’abattis liés au foie gras de canard et truffe fraîches,
jus tranché au gras de poularde, salade champêtre et raves fumées
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Le crémeux de Brie de Meaux,
pralines de noix et de noisettes des Charentes,
melba au beurre de truffes noires
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La truffe chocolat Grand Cru à la truffe melanosporum,
feuilles de chêne, crème gousse de vanille et truffes melanosporum
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Les mignardises