Spécial TRUFFE NOIRE des CHARENTES
Restaurant La RibaudièreMenu Spécial Truffe Noire à 65 € à emporter
Proposé les week-ends du 22-24 et 29-31 janvier 2021
Le menu autour de la truffe noire (Tuber Melanosporum) des Charentes
Les 3 canapés pour l’apéritif :
- La quiche aux poireaux et aux coquilles Saint-Jacques truffée
- La brouillade d’œuf aux truffes
- Le toast de foie gras de canard truffé
L’entrée :
Le carpaccio de crevettes sauvages, caviar de truffe, condiment ail noir café
Le plat :
La belle volaille fermière en deux cuissons, sauce Albuféra, purée de pomme de terre fortement truffée
Le fromage :
La chiffonnade de gruyère AOP des Alpages aux truffes
Le dessert :
La truffe à la truffe de notre truffière, crème anglaise à la truffe
Les mignardises :
- Le macaron noisette-truffe
- Le tiramisu à la truffe
- La tartelette mangue et truffe noire
Offert : notre fameux beurre du Poitou-Charentes fouetté à la truffe noire
Thierry & Julien VERRAT