Spécial TRUFFE NOIRE des CHARENTES

Restaurant La Ribaudière

Menu Spécial Truffe Noire à 65 € à emporter
Proposé les week-ends du 22-24 et 29-31 janvier 2021

Le menu autour de la truffe noire (Tuber Melanosporum) des Charentes

Les 3 canapés pour l’apéritif :
- La quiche aux poireaux et aux coquilles Saint-Jacques truffée
- La brouillade d’œuf aux truffes
- Le toast de foie gras de canard truffé

L’entrée :
Le carpaccio de crevettes sauvages, caviar de truffe, condiment ail noir café

Le plat :
La belle volaille fermière en deux cuissons, sauce Albuféra, purée de pomme de terre fortement truffée

Le fromage :
La chiffonnade de gruyère AOP des Alpages aux truffes

Le dessert :
La truffe à la truffe de notre truffière, crème anglaise à la truffe

Les mignardises :
- Le macaron noisette-truffe
- Le tiramisu à la truffe
- La tartelette mangue et truffe noire


Offert : notre fameux beurre du Poitou-Charentes fouetté à la truffe noire

Thierry & Julien VERRAT